2007年1月アーカイブ

最近直売所などで目にすることが多くなったヤーコン。サツマイモと勘違いして手に取ったのがヤーコンとの出会いでした。新し物好きの私は勘違いついでにヤーコンを購入し、早速インターネットでヤーコンの栄養価や食べ方を調べてみました。
ヤーコンは多少アクがありますが、生でも調理しても美味しいです。薄く皮をむいて食べると梨のような歯ざわりを楽しめます。また、サラダや野菜炒めの具にしても合います。果物としても野菜としても楽しめ、調理法はあなたのアイディア次第です。
ヤーコンはオリゴ糖の王様といわれるほど、腸の活性化をたすけます。

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今回は福寿鉱泉水とヤーコン、春菊、りんごなどを組み合わせ、栄養素がバランス良く含まれているジュースをご紹介します。見た目の色とは裏腹に、ヤーコンとりんごの優しい甘味でとても飲みやすいジュースです。
お正月のご馳走でつかれたカラダのために是非ともお試しあれ。

ヤーコンと春菊のバランス満点ジュース(76.3kcal/1人分)
ヤーコンと春菊のバランス満点ジュース 〈材料・作り方/2人分〉
福寿鉱泉水              100ml
ヤーコン               100g
りんご                1/2個(150g)
春菊                 80g

① ヤーコンは薄く皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
② りんごも皮をむいて、一口大に切る。
③ 春菊は適当な大きさに切る。
④ 福寿鉱泉水、ヤーコン・りんご・春菊を入れ、ミキサーにかけて出来上がり。

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